Šopský salát

Tento salát pochází z Balkánu a v horkých letních dnech je příjemně osvěžující. Pokud si k němu dáme pečivo, můžeme tak vyřešit oběd nebo večeři.

Ingredience pro recept Šopský salát:

1 cibule (mladá i s natí), 2 papriky, 5 rajčat, salátová okurka, trochu olivového oleje lisovaného za studena, šťáva z ½ citronu (případně vinný ocet), sůl, kdo má rád ostřejší, dá trochu pepře nebo malou feferonku nakrájenou velmi nadrobno a 100 – 200 g balkánského sýra.

Šopský salát krok za krokem:

1. Zeleninu omyjeme a necháme okapat.

2. Cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno.
3. Z paprik vyřízneme semeník a žebra. Poté ji nakrájíme na proužky.
4. Okurku oloupeme a nakrájíme na kostičky, taktéž i rajčata.
5. Nastrouháme balkánský sýr podle libosti nahrubo, jemně nebo jen rozdrobíme či nakrájíme na úhledné kostičky.
6. Všechnu pokrájenou zeleninu smícháme, zakapeme olejem, okyselíme, osolíme a přiostříme.
7. Nakonec šopský salát posypeme balkánským sýrem.

Dobrou chuť!

Plněné papriky s rajskou omáčkou

Ingredience pro recept Plněné papriky s rajskou omáčkou:

- plněné papriky - 6 paprik, 1/2 kg mletého masa (směs vepřového s hovězím), šálek rýže, česnek, cibule, sůl, majoránka, 2 vejce, zelená petrželka, mletý pepř.
- rajská omáčka - trochu oleje, 2 lžíce hladké mouky, 500 g rajčat, 1 cibule, rajský protlak, 3 kuličky nového koření, 3 hřebíčky, 3 kuličky pepře, kousek celé skořice, bobkový list, vývar z hovězího (nebo kousek masoxu, může být i jen čistá voda), sůl a cukr podle chuti.

Plněné papriky s rajskou omáčkou krok za krokem:

1. Uvaříme rýži a mezitím oloupeme a nakrájíme cibuli, oloupele a utřeme česnek.
2. V míse smícháme rýži, mleté maso vejce, sůl, kočření a utřený česnek.
3. Rovné paptiky opláchneme, vyřízneme opatrně semeník i žebra.
4. Na pekáček nalijeme trochu oleje a jeho dno pokryjeme nakrájenou cibulí.
5. Papriky naplníme nádivkou a poklademe je na pekáček na cibuli.
6. Pečeme, dpku papriky nejsou mírně nahnědlé.
7. Mezitím uvaříme rajskou omáčku: Na omastku osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli a přidáme mouku. uděláme tak světlou cibulovou jíšku.
8. Ihned ji zalijeme vroucím vývarem nebo vodou a přidáme uvedené koření a sůl.
9. Pokrájíme na menší kousky umytá rajčata a vložíme do omáčky. Vše povaříme do zhoustnutí (asi 20 minut).
10. Omáčku přecedíme, přidáme rajský protlak, cukr a za stálého míchání prohřejeme.
11. Na talíř naložíme pečené papriky i s trochou pečené cibulky a přelijeme je rajskou omáčkou.

Dobrou chuť!

Smažená brokolice s bramborem

Ingredience pro recept Smažená brokolice s bramborem:

Brokolice, brambory, sůl, kmín, mouka, vejce, strouhanka, olej na smažení, máslo, petrželka.

Smažená brokolice s bramborem krok za krokem:

1. Brokolici opláchneme a odřízneme silnou nohu. Tu po oloupání uplatníme jako polévkovou zeleninu.

2. Růžici brokolice uvaříme do poloměkka v páře nebo v osolené vodě.

3. Oškrábeme brambory, rozkrájíme je na menší dílky a uvaříme v osolené vodě s kmínem, případně i s libečkem.

4. Scezenou brokolici rozebereme na středně velké růžičky. Obalíme je nejprve v hladké mouce, pak ve vejci, které jsme rozšlehali se solí a trochou mléka nebo vody a nakonec ve strouhance. 

5. Na pánvi nebo ve fritovacím hrnci rozehřejeme olej a kousky brokolice usmažíme dozlatova.

6. Brambory, s nimiž smaženou brokolici podáváme, omastíme kouskem čerstvého másla a okořeníme nasekanou petrželkou nebo pažitkou.

Dobrou chuť!

Halušky se zelím a slaninou

Halušky jsou buď bramborové nebo těstové. Abychom dosáhli jejich správného tvaru, potřebujeme speciální děrované síto na halušky. Zruční lidé si vystačí s prkénkem a nožem. Na prkénko nanesou plochu těsta, z kterého odsekávají kousky přímo do vroucí vody. Toto jídlo je rychlé, chutné a poměrně levné. Vegetariáni vynechají slaninu a pokrm si omastí olivovým olejem lisovaným zastudena.

Ingredience pro recept Halušky se zelím a slaninou:

Halušky: 3:1 syrové brambory k polohrubé mouce (např. 300 g brambor + 100 g mouky), sůl

Ostatní: 1/2 sáčku kysaného zelí, malá cibule, olej, sůl, cukr, kmín, 250 g anglické slaniny (nebo špek a kousek uzeného).

Halušky se zelím a slaninou krok za krokem:

1. Oloupeme a nakrájíme cibuli a osmažíme ji na omastku.

2. Přidáme kysané zelí, ochutíme solí, cukrem, kmínem, mírně podlijeme a necháme dusit.

3. Dáme vařit asi 2 l vody, kterou před varem osolíme.

4. Oškrábeme a nastrouháme najemno brambory.

5. Přidáme mouku a sůl a rozmícháme v řidší těsto (nemělo by ale samo protékat sítem na halušky).

6. Nakrájíme slaninu a necháme ji pomalu škvařit na pánvi.

7. Těsto dáváme po částech na děrované síto na halušky a vařečkou protlačujemedovroucí, osolené vody.

8. Jakmile halušky vyplavou na povrch (asi za pět minut), jsou hotové. Scedíme je a propláchneme studenou vodou a necháme dobře okapat.

9. Halušky smícháme se zelím a ještě je krátce prohřejeme.

10. Naložíme je na talíře a omastíme vyškvařenou slaninou.

Dobrou chuť!

Rychlý tvarohový koláč

Ingredience pro recept Rychlý tvarohový koláč:

2 tvarohy, 2 vejce, trochu mléka, 2 šálky polohrubé mouky, 1 šálek cukru, ½ prášku do pečiva, vanilkový cukr, skořicový cukr, máslo nebo Hera, olej na vymazání formy a případně podle chuti ořechy nebo kandované ovoce či rozinky.

Rychlý tvarohový koláč krok za krokem:

1. V jedné nádobě namícháme suchou směs z 2 šálků polohrubé mouky, ½ šálku cukru, ½ vanilkového cukru a ½ prášku do pečiva.

2. V druhé nádobě rozmícháme tvaroh s vejci, ½ šálkem cukru, ½ vanilkového cukru  a s trochou mléka, aby vznikla krémová konzistence.
3. Podle chuti můžeme, ale nemusíme, přidat ořechy nebo rozinky, strouhanou citronovou kůru apod.
4. Olejem vymastíme koláčovou nebo dortovou formu.
5. Půlku suché směsi rovnoměrně rozsypeme po dnu formy.
6. Na směs opatrně rozprostřeme namíchaný tvaroh.
7. Na něj opět rovnoměrně nasypeme zbylou půlku suché směsi.
8. Poklademe tenkými plátky másla (případně Hery) a posypeme skořicovým cukrem.
9. Rychlý tvarohový koláč pečeme na 180 °C asi 30 minut.

Dobrou chuť!

Plněná dýně Pepíno

Z dýní uvaříme nejrůznější pokrmy, oblíbená je dýňová polévka, dýňový koláč i kompot. Dýně Pepíno je ale druh podobný chutí víc cuketě. A dobrá je plněná a zapečená.

Ingredience pro recept Plněná dýně Pepíno:

malá dýně Pepíno nebo Hokaido, rýže, mleté maso, cibule, česnek, majoránka, sůl, pepř, 2 vejce, petrželka nebo podobné zelené koření, strouhaný sýr, případně rajská omáčka.

Plněná dýně Pepíno krok za krokem:

1. Z kulaté tykve odřízneme vršek, který nakonec použijeme na zaklopení a dužinu vydlabeme lžící.

2. Tvrdá semínka odstraníme, dužinu rozsekáme a přidáme do nádivky.
3. Uvaříme rýži.
4. Oloupeme cibuli a česnek. Nakrájíme cibuli, česnek utřeme nebo prolisujeme, nadrobno posekáme dužinu z dýně a zelenou petrželku.
5. Vařenou rýži důkladně promícháme s mletým masem, dužinou, cibulí, česnekem, solí, majoránkou, pepřem a vejci a zeleným kořením.
6. Směsí naplníme vydlabanou tykev, navrch můžeme položit třeba kousek anglické slaniny a snítku šalvěje.
7. Zaklopíme odříznutým vrškem a upečeme.
8. Podáváme posypané strouhaným sýrem nebo s rajskou omáčkou.

Dobrou chuť!