Borůvkové knedlíky

 

Borůvkové knedlíky, foto med

Oblíbeným sezónním jídlem jsou ovocné knedlíky. Kynuté se plní zpravidla drobným ovocem, jakým jsou jahody, ostružiny nebo borůvky. Právě borůvkové jsou nejvyhledávanější. Zvládneme-li podle návodu připravit kynuté těsto, máme vyhráno, zbývá jen zabalit do něj borůvky a uvařit je.

Pokud se nám nechce balit borůvky do knedlíků, můžeme z těsta uvařit noky, a ty polít borůvkovým žahourem. Nejlepší jsou ale naplněné, a ještě polité žahourem.

Ingredience pro recept Borůvkové knedlíky:

Těsto: 350 g hrubé mouky, 20 g kvasnic, podle potřeby 200-250 ml vlažného mléka, lžíce cukru, 2 žloutky, kousek měkkého másla, špetka soli.

Náplň: 400 g borůvek lehce prosypaných cukrem.

Na knedlíky: strouhaný tvrdý tvaroh, moučkový cukr a přepuštěné máslo;

Žahour - borůvková omáčka: 200 ml borůvek, lžíci másla, dvě lžíce smetany, cukr, skořice, lžička škrobu.  

Borůvkové knedlíky krok za krokem:

1. Připravíme si kynuté těsto tak, že nejprve utřeme kvasnice s cukrem. Pak přidáme polovinu mléka a lžíci mouky, promícháme a kvásek necháme vzkypět asi čtvrt hodiny.
2. Do mísy s prosátou moukou a špetkou soli nalijeme vzešlý kvásek a žloutky rozmíchané v mléce. 
3. Ručně nebo v robotu vymícháme těsto. Podle potřeby doléváme mléko s máslem.
4. Když se těsto nelepí na vařečku ani na stěny, poprášíme ho moukou, zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout asi 40 minut. 
5. Propláchnuté borůvky promícháme s malým množstvím krupicového cukru.
6. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučněný vál a rozdělíme na stejně velké kousky.
7. Vytvarujeme z nich placičky. Každou placičku uchopíme do dlaně, kde z ní uděláme jakousi mističku, kterou naplníme borůvkami. Stahujeme a přimačkáváme protilehlé konce těsta přes borůvky, až je zcela zabalíme. Hladkou stranou nahoru je necháme na pomoučněném vále ještě čtvrt hodiny kynout.
8. Do velkého hrnce dáme vařit vodu s přidáním soli a několika kapek oleje.
9. Necháme rozpustit máslo na přelití, nastrouháme tvaroh a případně si uděláme žahour – borůvky s máslem, cukrem, skořicí a lžičkou škrobu rozvaříme a vmícháme smetanu.
10.  Do vroucí vody vkládáme knedlíky, které v polovině varu opatrně obrátíme. Vaříme je podle velikosti 5-8 minut.
11. Knedlíky vytáhneme z vody a ihned několikrát propíchneme vidličkou, aby se nesrazily.
12. Borůvkové knedlíky na talíři posypeme strouhaným tvarohem, moučkovým cukrem a přelijeme máslem. A případně i žahourem.

Dobrou chuť