středa 29. června 2011

Bezinková šťáva


Ještě leckde kvetou bezinky, tak pokud jsme tak ještě neučinili, je nejvyšší čas vyrobit si lahodnou bezinkovou šťávu. A z plodů černého bezu si později můžeme udělat marmeládu. Pokud v naší oblasti bezinky již odkvetly, můžeme použít i květy sušené (jestliže jsme si je nasušili). Sirup ředíme vodou a pijeme na žízeň. Při nachlazení je účinný jako přídavek do čaje.

neděle 26. června 2011

čtvrtek 23. června 2011

Kulajda s houbami


Na kulajdu existuje několik mírně se lišících receptů. Nejjednodušší je uvařená s použitím jen základních surovin (také není tak kalorická, jako když ji zahustíme jíškou). Podáváme-li ji jako samostatné jídlo (večeře, oběd), nakrájíme do každého talíře ještě vejce natvrdo a jako přílohu chléb. Někdo má rád tuto polévku mírně nakyslou, někdo s koprem – tím vším si jednotliví strávníci mohou dochutit polévku přímo ve svém talíři.

neděle 19. června 2011

Rajská omáčka s hovězím


Samotná omáčka je cobydup, jen to hovězí maso se vaří dlouho. No v papiňáku o něco rychleji...  Rajskou omáčku můžeme výrazně osladit a dokonce do ní přidat i utřený stroužek česneku. Je vhodná i k plněným paprikám nebo masovým kuličkám z mletého.

čtvrtek 16. června 2011

úterý 14. června 2011

Polévka Gaspacho


Balzamikový ocet je považován za jeden z nejchutnějších octů, bez něhož by některé pokrmy zdaleka nechutnaly tak, jak mají. Tmavý, jemný a lehce nasládlý ocet z vinné odrůdy Trebbiana je namíchán s vybranou směsí bylinek a vonných esencí a zraje v sudech od pár let po třeba až čtvrt století. Od doby zrání je odvozena cena i způsob jeho použití. Pod názvem balsamico dostaneme v obchodech řadu druhů tohoto octa, které s originálem mají jen málo společného. Originál poznáme podle vyznačené doby zrání da insalata (mladé), medio-corpo (střední) a extra vecchio (staré). Příklad použití balzamikového octa si ukážeme na chlazené polévce Gaspacho, kterou mnozí známe ze seriálu Červený trpaslík.

neděle 12. června 2011

čtvrtek 9. června 2011

Smažená jehněčí játra s novým bramborem


Popsaným způsobem si můžeme upravit i játra telecí, vepřová, případně krůtí. Hovězí se pro tuto úpravu příliš nehodí.

úterý 7. června 2011

neděle 5. června 2011

pátek 3. června 2011

Letní salát s vejci


Do tohoto typu salátu, jehož základem jsou rajčata, papriky, okurky, vejce a majolka, můžeme přidávat další libovolnou zeleninu, například hrášek, ředkvičky, cuketu, kukuřici, nakládané žampiony, mladou mrkev, kedlubnu, všechny druhy salátu - zkrátka, co máme po ruce a co máme rádi. Také použité množství jednotlivých druhů se může měnit v závislosti na našich zásobách nebo podle chuti. Lze použít i čerstvé zelené koření, např. bazalku. Máme-li vařené nebo pečené kuřecí maso, můžeme ho také přidat. Podávaný s pečivem je letní salát znamenitou večeří nebo obědem v horkých dnech.

středa 1. června 2011

Plíčky na smetaně


Plíčky neboli plíce alias kořínek se občas dostanou u řezníka buď samotné, nebo jako celý pajšl - plíce, játra, ledviny, srdce a to vše spojené hrtanem.  Z tohoto poměrně levného pajšlu můžeme udělat několik jídel a ještě vyřežeme několik misek zbytků pro kočku nebo psa.