 |
| Crème brûlée, foto med |
Crème brûlée je variace pudinku s karamelovou krustou na povrchu. Tu vyrobíme rozžhavením cukru na povrchu, a to buď flambovacím hořákem nebo flambováním alkoholem. Podáváme ho zastudena v ohnivzdorných miskách, případně ho můžeme dozdobit drobným ovocem, jako např. malinami, borůvkami apod.
 |
| Dýňové pizza koláčky, foto med |
Na zdravou večeři nebo rychlé pohoštění návštěvy připravíme pizza koláčky z dýně. Nejlepší bude Hokkaidó, kterou nemusíme loupat, ale vhodné jsou všechny jedlé druhy.
 |
| Jablkový mřížkový koláč, foto med |
Dozrálá jablka by bylo škoda nevyužít jich k přípravě koláčů. Ten dnešní bude na plechu a ozdobený mřížkou. Pro opravdové labužníky můžeme k řezu na talířku přidat kopeček šlehačky nebo vanilkové zmrzliny.
 |
| Italské rizoto, foto med |
Italské rizoto chutná poněkud jinak než naše počeštěné. Chuť mu přidává víno, schwarzwaldská šunka, bazalka a parmazán, zjemňuje ho máslo. Po celou dobu vaření pokrm mícháme.
 |
| Mrkvový koláč, foto med |
Chuť mrkvového koláče je vláčná, jemně sladká a kořeněná. Má příjemnou strukturu i barvu, a díky použitému koření je chuť hřejivá, bohatá a aromatická. Ořechy v těstě příjemně křupou, dodávají aromatický a lehce nahořklý tón.
 |
| Kdoulový kompot, foto med |
Kdoulový kompot se připravuje podobně jako z jiného tvrdého ovoce (např. jablek či hrušek). Kompot z kdoulí má krásně aromatickou chuť, vůni i barvu, skvěle se hodí k masu i jako sladká příloha.
 |
| Vepřová roláda se špenátem a nivou, foto med |
Tento recept kombinuje jemné vepřové maso se šťavnatým špenátem a pikantní nivou, což vytváří výraznou a lahodnou chuť. Roládu podáváme nakrájenou na plátky, s omáčkou z výpeku, případně se šťouchnutými bramborami, bramborovou kaší a s pyré z červené řepy.
 |
| Kdoulová marmeláda, foto med |
Kdoulovou marmeládu připravujeme z kdoulí, které na podzim dozrávají na stromech zvaných Kdouloň obecná. Kdoule díky vysokému obsahu pektinu krásně želírují, není tedy potřeba přidávat želírovací cukr. Přidáme-li do rozvaru i část slupek z kdoulí, bude marmeláda ještě hustší a aromatičtější. Výsledná barva by měla být průzračně červená.
 |
| Dýňová polévka s kokosovým mlékem, foto med |
Polévka z dýně, zvláště pak z druhu Hokkaidó, získává rok od roku stále větší oblibu. Ozvláštnit ji mohou různé přidané ingredience, jako je víno nebo kokosové mléko.
 |
| Cibulové chutney (čatní), foto med |
Cibulové chutney skvěle dochutí grilovaná i pečená masa, hamburgery, sýry, je vhodné i jako doplněk chlebíčků s masovými pomazánkami. Správně připravené vydrží v chladničce až půl roku. Jeho příprava je snadná, koření můžeme měnit podle chuti.
 |
| Pečená svatomartinská husa, foto Pascal |
Pečená husa je tradiční pokrm podávaný zejména na svátek Martina, někde i na svátek Václava. Obecně se považuje za výjimečnou lahůdku, jejíž příprava je poměrně nenáročná. Aby chuť masa vynikla, použijeme jen kmín a sůl. Kdo má rád, může do dutiny husy vložit jablko.
Kynuté svatomartinské rohlíčky, foto med
Svátek svatého Martina je 11. listopadu a je významný svou symbolikou konce podzimu a začínající zimou. Přijížděl na bílém koni, což značilo první sníh. Oslavou tohoto svátku jsou svatomartinské hody, jejich hlavním lákadlem je pečená husa, mladé (svatomartinské) víno, polévka kaldoun a jako dezert svatomartinské rohlíčky. Ty se dělají různými způsoby, z nichž jedním jsou rohlíčky z kynutého těsta plněné ořechovou nebo makovou nádivkou.
 |
| Klasické jablečné řezy, foto med |
Ochucená jablka mezi dvěma plackami těsta, to je klasická příprava oblíbených řezů. Moučník bude tím chutnější, čím chutnější budou použitá jablka.
 |
| Chlebíčková veka, foto med |
Tyto bezmasé karbanátky jsou příjemně šťavnaté a moc dobré. Brokolici drží pohromadě sýr a vejce, takže dobře drží vytvarovanou formu. Většinou chutná i dětem, které brokolici nemají rády.
Brokolicovo-sýrové karbanátky, foto med
