středa 14. března 2012

Velikonoční mazanec


Ingredience pro recept Velikonoční mazanec:

500 g polohrubé mouky, 125 g Hery nebo jiného tuku, 4 žloutky, 125 g cukru, balíček kvasnic (40 g), sůl, 200 ml mléka, vanilkový cukr, rozinky namočené v rumu, mandle, nastrouhanou kůru z citronu, špetka muškátového oříšku. Na posypání vlašské ořechy nebo plátky mandlí.

Velikonoční mazanec krok za krokem:

1. do vlažného mléka dáme špetku cukru, trochu mouky a rozdrobíme do něj kvasnice. Dáme na teplé místo vykynout.
2. Utřeme žloutky s cukrem a s vanilkovým cukrem, přidáme Heru a třeme do pěny.
3. Spaříme mandle, opláchneme studenou vodou, oloupeme je a překrojíme na půlky. Rozinky jsme předem namočili do rumu.



4. Do mísy pak prosejeme mouku, osolíme, nastrouháme citrónovou kůru a trochu muškátového oříšku. Vlijeme vykynutý kvásek, přidáme madle a rozinky a vařečkou zaděláme tuhé těsto.
5. Těsto poprášíme moukou, přikryjeme čistou utěrkou a dáme vykynout na teplé místo.
6. V mezičase pokrájíme ořechy nebo mandle na posyp.
7. Z vykynutého těsta utvoříme kulatý bochník, nebo dva menší. Necháme ho na navoskovaném nebo vymazaném plechu znovu vykynout.
8. Poté ho potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme ořechy nebo mandlemi a uprostřed mazanec nakrojíme nožem do kříže. Kříž se po upečení rozevře a zůstane bílý, nebo tam není potřený vejcem.
9. Upečeme v dobře vyhřáté troubě, kterou po 5 minutách ztlumíme na 180 °C. Když začnou mazance hnědnout, přikryjeme je papírem na pečení. Pečeme asi hodinu (menší bochánky asi 45 minut).
10. Hotový mazanec necháme vychladnout na mřížce, zabalíme ho do utěrky a do potravinářské fólie a takto vydrží velmi dlouho vláčný.

Dobrou chuť!

Žádné komentáře: