neděle 3. dubna 2011

Buchty s mákem

Buchty s mákem a kakaem je sladká a vydatná snídaně nebo svačina. Je to tak dobré, že to za trochu námahy stojí. Kdo má domácí pekárnu, tomu dřina a hnětením těsta odpadá.
Kakao si většina lidí připravuje tak, že do mléka nasype Granko. Můžeme si ale vyzkoušet, jak uvařit kakao z kakaového prášku: Dáme vařit asi 1 dcl vody a vsypeme do ní 2 lžíce kakaa a 2 - 4 lžíce cukru (podle chuti). Krásně to provoní celou kuchyni. Mícháme a jakmile tekutina překypí, vlijeme do ní půl litru mléka. Necháme přejít varem a podáváme. 

Ingredience pro recept Buchty s mákem:

Těsto: 500 g hladké mouky, 20 g kvasnic, 100 g cukru, 250 ml mléka, 100 g sádla nebo Hery, špetka soli, 1 vejce, strouhaná kůra z půlky citronu, na špičku nože strouhaného  muškátového oříšku.
Náplň: 200 g máku, 250 - 300  ml mléka, strouhaná kůra z půlky citronu, na špičku nože mletého hřebíčku, půl lžičky skořice, 2 lžíce rumu a na zahuštění strouhaný perník na vaření.

Buchty s mákem krok za krokem:

1. Připravíme si mísu na zadělání a včas vyndáme všechny ingredience z lednice, aby se ohřály na pokojovou teplotu. Pokud bychom pracovali s přísadami výrazně rozdílných teplot, těsto by nemuselo vykynout. 
2. Do vlažného mléka dáme dvě lžičky cukru, lžíci mouky, rozmícháme  a rozdrobíme do něj kvasnice. Rozkvedláme na řídké  těstíčko a necháme vykynout na teplném místě.
3. Mouku prosijeme přes síto, aby byla kypřejší, promícháme ji se solí, přidáme vejce.
4. Rozpustíme omastek a smícháme ho se zbytkem mléka. Vlažné vlijeme do mouky.
5. Přistrouháme kůru z citronu a koření.
6. Nakonec vlijeme vykynutý kvásek.
7. Těsto velmů důkladně vypracujeme vařečkou, až se dělají vzduchové bubliny a těsto je hladké a lesklé.
8. Poprášíme hladkou moukou, přikryjeme utěrkou a dáme na 1 - 1,5 hodin kynout na teplé místo.
9. V mezičase si připravíme náplň. Mák umeleme a uvaříme v mléce do husta.
10. Přidáme koření a citronovou kůru, osladíme. Mícháme celou dobu varu.
11. Ochutíme rumem.
12. Je-li mák řídký, zahustíme strouhaným perníkem na vaření. Necháme vychladnout.
13. Vykynuté těsto přeložíme na pomoučený vál. Vyválíme váleček asi jako na knedlíky a ostrým nožem nařežeme na asi dvoucentimetrové plátky.
14. Jednotlivé kousky roztáhneme tlakem hřbetu pěsti, do středu vložíme lžičku máku a zabalíme spojováním protějších stran.
15. Vymastíme pekáček a další omastek (olej nebo rozpuštěné sádlo)  nalijeme do hrnečku a připravíme si mašlovačku nebo kuchyňský plochý štětec.
16. Každou buchtu ze všech stran potřeme omastkem a přitiskneme je k sobě. Natěsno napěchovanými buchtami zaplníme celý pekáček nebo zapékací misku.
17. Necháme opět asi půl hodiny kynout.
18. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi na 170-180 °C dozlatova - asi 40 minut.
19. Buchty s mákem po upečení opatrně vyklopíme na mřížku a necháme vychladnout. Můžeme pokukrovat a podáváme.

Dobrou chuť!

Žádné komentáře: