Krupoto – kroupové rizoto

 

Krupoto - kroupové rizoto, foto med

Kroupy jsou obiloviny zbavené obalů. Mohou být pšeničné, ovesné nebo ječné z ječmene. Všechny jsou bohaté na vlákninu, vitaminy a minerály, sacharidy i bílkoviny. Dříve se bez nich česká kuchyně téměř neobešla a dnes opět přicházejí na náš stůl. Chuťově jsou velmi dobré, známe je především z Černého Kuby. Můžeme z nich připravovat zeleninová, masová i houbová rizota.

Bezlepkové houskové knedlíky

Bezlepkové knedlíky, foto med

Při bezlepkové dietě nemůžeme k přípravě jídel používat mouku z obilí, a to ani ze špaldy. Nahrazujeme ji moukou rýžovou, kukuřičnou, sójovou, pohankovou nebo amarantovou a bramborovým nebo kukuřičným škrobem. Na trhu jsou také bezlepkové mouky, které však nepatří k nejlevnějším. Bezlepkové knedlíky nechutnají tak doslova jako ty z mouky, ale dost se jim podobají. Máme-li v rodině celiaka, může tak jíst jídla, která se velmi podobají těm naším.