Jednohubky z palačinek

Jednohubky z palačinek, foto med

Zajímavé jednohubky připravíme ze slaných palačinek, které natřeme různými pomazánkami.

Vajíčkové pomazánky na chlebíčky

Pomazánky na chlebíčky z vařených vajíček potěší návštěvy i rodinu.

Obložené chlebíčky šunkové

Obložené chlebíčky šunkové, foto med

Obložené chlebíčky šunkové jsou obecně oblíbené a jejich příprava je velmi jednoduchá. Základem ve veka (může být i celozrnná), kterou nakrájíme na tenké plátky (asi 1 cm). Ty tence potřeme máslem nebo jeho náhražkou a na každý položíme šunku a další přísady. Ukážeme si některé způsoby obložení, ale v podstatě se fantazii meze nekladou.

Jednohubky - paprikové a pažitkové kuličky

Jednohubky - paprikové a pažitkové kuličky, foto med

Zdravé a překvapivě dobré jednohubky - obalené kuličky z ochuceného tvarohu.

Vánoční ovocný salát

Ovocný salát můžeme připravit z různých druhů ovoce, přičemž největší složku dělá čerstvé. Salát děláme nealkoholický, ale pro dospělé do něj můžeme nalít i trochu rumu nebo vodky a podávat jako alkoholickou ovocnou bouli.

Potápky slané

Potápky slané, foto med

Slané pečivo vhodné k pivu, vínu nebo jen tak, jsou  z těsta, které kyne přes noc pod vodou.

Bramborový salát

Ke kapru se jako příloha podává bramborový salát, jehož původ tkví zřejmě v ruské kuchyni. Rodinné recepty na salát jsou velmi rozmanité, základ tvoří brambory, zelenina, cibule, kyselé okurky spojené majonézou, avšak mohou se do něj přidávat též např. vejce, jablka, salám či šunka. Na štědrý večer by ale správně měl být postní, tedy bez uzenin.

Smažený kapr

Ke smažení je vhodný kapr šupinatý i lysec, který má jen málo, ale zato velkých šupin. Oba druhy mají jemnou kůži, nejchutnější jsou ryby tříleté o váze 2 – 3 kg.

Vánoční dort

Vánoční dort, foto med

Ve vánočním dortu najdeme zpravidla takové přísady, jakými jsou datle, fíky, ořechy, rozinky namáčené v punči.

Rumové kuličky

Rumové kuličky, foto med

Vánoční cukroví rumové kuličky jsou oblíbené, protože se nepečou a snadno se připravují a rychle mizí.

Kapr v rosolu

K rosolování se hodí jen ryby se silnou sliznatou kůží, tedy bezšupinatý hladký kapr, úhoř a lín. Ryba v rosolu dá sice víc práce, ale je dietnější, neboť nepotřebuje omastek. Navíc dobře vypadá a je proto vhodná ke svátečnímu stolování jako předkrm.

Cukroví z ovesných vloček

Cukroví z ovesných vloček, foto med

Cukroví z pražených ovesných vloček má nezaměnitelnou chuť. Můžeme z něj dělat rohlíčky, nepečené kuličky, slepované marmeládou nebo i řezy.

Potápky sladké

Potápky se připravují z těsta, které nejméně 6 hodin kyne pod vodou. Pak se vyválí na tenké válečky, které spojujeme do kroužků nebo z nich pleteme miniaturní houstičky.

Perníkové koule a jiné ozdoby na stromek

Perník má v českých zemích staletou tradici. Je velmi výhodný, neboť vydrží dlouho vláčný, má výraznou chuť i vůni. Med, kterým je slazený, musíme předem rozehřát, jinak by nepojal potřebné množství mouky. Vejce dáváme buď celá nebo jen žloutky. Mouka je nejlepší žitná nebo aspoň hladká pšeničná. Perníkové těsto kypříme amoniem nebo jedlou sodou, lze použít i prášek do pečiva nebo do perníku. Velmi důležité je koření, tlučeme a mícháme do libovolných směsí – skořice, hřebíček, badyán, kardamon, anýz, vanilka, citrónová nebo pomerančová kůra, kakao… Těsto na perník je lepší, když si aspoň dvě hodiny odpočine, ale tuhá těsta necháme stát přes noc.

Kapr na modro

Kapr namodro se podává jako studený předkrm, obložený kolečky citronu, případně čerstvými listy salátu a cherry rajčaty. Zabitého a vykuchaného kapra naporcujeme, kapr namodro musí mít kůži - ale bez šupin. Stejně můžeme připravit i lína.

Vejce naměkko a vejce do skla

Vejce naměkko a vejce do skla, foto med

Uvařit vejce naměkko opravdu není nic složitého. Zvládne to i naprostý začátečník. A tři vejce do skla, jako ve známém filmu s Vlastou Burianem, je ještě snadnější. Když vybíráme vejce pro vaření, mírně jimi o sebe zaťukáme – podle zvuku poznáme, má-li skořápku pevnou nebo naprasklou. Naprasklou odložíme, ale i takové vejce se dá uvařit, musíme ale osolit vodu, aby nevyteklo.

Linecké dvoubarevné s čokoládovou polevou

K přípravě lineckého cukroví potřebujeme kromě ingrediencí vál, váleček, nůž a vykrajovací formičky.

Kapr načerno

Kapr jako hlavní štědrovečerní jídlo u nás nemá dlouhou tradici, jak bychom si mohli myslet. Štědrý den je dnem postním, a proto i charakter jídla byl postní, podávaly se ryby, protože se za maso nepovažovaly. Kapr však byl již v 18. století dražší než maso, a proto většina domácností musela dát přednost levnějším sladkovodním rybám, které se obvykle připravovaly nasladko.

Štědrovečerní rybí polévka

Z kapra, kterého připravujeme na smažení, upotřebíme i hlavu, ocas a vnitřnosti, včetně mlíčí nebo jiker na vynikající polévku.

Vánočka tradičně

Vánočka, foto med

Vánočka patří mezi tradiční a oblíbená sváteční jídla a její historie je poměrně dlouhá. Klasická vánočka je kynutá, ale recepty bývají odlišné, v každém kraji se přidávaly trochu jiné přísady. Tvar vánočky se skoro nezměnil, ale její názvy byly téměř tak různorodé, jako přísady: původně húska nebo calta. Krajově se dodnes užívají názvy štrucla, pletenice, pletanka, štědrovice, žemle, ceplík a další. Začínající kuchaři považují na nejtěžší vánočku uplést, ale není to tak složité. Vánočka se dělá ze stejného těsta jako mazanec, tedy tuhého, ale na rozdíl od něj může být z méně vajec nebo úplně bez nich. To proto, že slepice v zimě málo nesly.

Mandlové perníčky

Mandlové perníky jsou ihned měkké a velmi chutné. K jejich přípravě kromě surovin potřebujeme vál, váleček a vykrajovací formičky.

Mandlové lupínky

Jako kokosky, tak i mandlové lupínky děláme poté, co nám zbudou alespoň čtyři bílky. K jejich výrobě budeme potřebovat formu zvanou srnčí hřbet.

Obloučky

K přípravě tohoto cukroví potřebujeme formu zvanou srnčí hřbet. Výhodné je, pokud máme formy dvě – vejdou se krásně vedle sebe na jeden plech. Pokud formu nemáme, můžeme si vyrobit obdobu – cukroví pak nebude ve tvaru obloučků, ale rovných tyčinek, anebo ho můžeme vykrájet formičkami na různé tvary. Ještě potřebujeme rádlo, vál, váleček a plech na pečení.

Vosí hnízda

Budeme potřebovat formičku na vosí hnízda. Dostaneme ji v domácích potřebách za pár korun. Toto cukroví se nepeče, jeho hlavní složkou jsou piškoty. Jestliže jako náplň použijeme vaječný koňak, měli bychom piškot potřít máslem nebo marmeládou, jinak se koňak vsákne do piškotu a cukroví bude duté.

Linecké slepované

Potřebujeme vál, váleček, nůž a vykrajovací formičky. Vanilkový cukr si můžeme vyrobit tak, že do dózy (nebo jiné nádoby) s moučkovým cukrem zcela zastrkáme jeden až dva vanilkové lusky.

Kokosky

Kokosky se většinou pečou až po vánočkách, protože tak využijeme zbylé bílky (do vánoček patří jen žloutky). Je vhodné pamatovat si, kolik bílků máme v hrnečku, který přechováváme zakrytý v ledničce. Potřebovat budeme dva hrnce, menší by měl viset ve větším za ucha tak, aby se nedotýkal jeho dna. Kokosky, aby byly opravdu dobré, připravujeme ve vodní lázni.

Pracny

Na cukroví, které postupně připravujeme na vánoční svátky, si připravíme krabici s víkem (může být i od bot), kterou celou vyložíme alobalem, jenž nepropouští ani mastnotu ani vůně. Hotové vánoční cukroví do ní opatrně skládáme, pokud možno každý druh zvlášť, nebo alespoň do jedné krabice dáváme stejně vonící druhy.

Bramborová nádivka

Nádivku připravujeme z různých surovin, jednou z nich jsou i brambory. Bramborovou nádivku podáváme i jako samostatné jídlo.

Vanilkové rohlíčky

Vanilkové rohlíčky, foto med

Bez tradičních vanilkových rohlíčků by to snad ani nebyly ty pravé vánoční svátky.

Povidlové šátečky

Povidlové šátečky, foto med

Povidlové šátečky upečeme z kynutého těsta jen s malým množstvím omastku. Dávka je uvedena z 1 kg mouky, ale je možné dělat menší množství, pak si poměr přísad přizpůsobíme. Těsto nejlépe vypracuje pekárna, nebo ten, kdo má alespoň trochu svaly.

Bramborový knedlík

Bramborový knedlík z brambor vařených ve slupce, má daleko lepší chuť než ten vyrobený z prášku, přitom nedá o nic víc práce.

Smetanová polévka z fazolových lusků

Tuto polévku můžeme podávat jako samostatné jídlo a jako přílohu k ní třeba napéct bramborové placky. Opravdu je sytá, ale také dobrá a zdravá.

Domácí nudle

Těsto na nudle můžeme vyrobit se samých vajec, nebo je částečně nahradit vodou. Popravdě na chuti to zas tak moc poznat není a žlutá barva je odvislá od sytosti barvy žloutku. Z nudlového těsta můžeme vyrobit nejrůznější těstoviny od tenkých nudlí do polévky, přes široké a vařené slepici nebo sypané mákem, přes flíčky na šunkofleky a další. Záleží na to, jakým způsobem je krájíme.

Kari kuře s ananasem, buráky a rýží Basmati

Kuřecí maso můžeme připravit i s ovocem, například s kompotovaným ananasem.

Pučálka

Pučálka, foto med

Starobylý pokrm z naklíčeného hrachu se připravoval v době půstu, a to ponejvíce v jižních Čechách a Hané. Má celkem zajímavou chuť, zejména když se dobře okoření. Navíc obsahuje cenné vitamíny skupiny B. Příprava pučálky je opravdu snadná, zvládne ji i úplný začátečník. Je to zajímavá alternativa k burákům, chipsům nebo tyčinkám.

Jablečný koláč

Jablečný koláč, foto med

Jablečný koláč můžeme připravit na mnoho způsobů, ten klasický se dělá z křehkého těsta.

Vejce vařená na hniličko a natvrdo

Vejce vařená na hniličko a natvrdo, foto med

Uvařit vejce vypadá jako nejjednodušší práce ze všech kuchyňských příprav. Ale komu se podaří správně uvařit vejce, aby bylo opravdu na hniličku a ne natvrdo? Sůl do vody přidáváme proto, že kdyby vejce prasklo, sůl zabrání tomu, aby se vylilo.

Dýňová česnečka

Máme-li k dispozici jen malý kousek dýně, který na dýňovou polévku nestačí (třeba část, již jsme vydlabali z halloweenské tykve), můžeme si z ní udělat skvělou česnečku.

Omeleta se špenátem

Správná omeleta má být zvenku mírně osmažená, ale jemná, a uvnitř měkká a kyprá. Je to jídlo, které máme hotové za pár minut a přitom je lehké a lahodné.

Vařený květák se smaženou strouhankou

Vařený květák politý máslem a sypaná osmaženou strouhankou je skvělé lehké jídlo nejen pro letní dny.

Rajská se zeleninou a fazolemi

Tuto polévku můžeme obohatit o nejrůznější sezonní zeleninu, jsme-li vegetariáni, vývar z masa nahradíme zeleninovým vývarem. Ostatní naopak mohou přidat kolečka párku nebo kostičky osmažené anglické slaniny nebo uzené masu.

Quiche - slaný koláč

Quiche - slaný koláč, foto med

Quiche – česky kiš - je tradiční slaný koláč z francouzského venkova v oblasti Alsaska-Lotrinska. Je zde stejně oblíbený jako v Itálii pizza. Původně se pekl z chlebového těsta, které později bylo nahrazeno těstem křehkým z bílé mouky a ještě později v rámci zdravé výživy opět tmavou moukou špaldovou. Jeho náplň se skládala především z cibule a slaniny, později náplně začaly být podobné těm, co se dávají na pizzu – různá zelenina, pečené maso, ryby i mořské plody a nejrůznější sýry i uzeniny. Jeho výroba je poměrně snadná a rychlá.  

Mladé červené zelí

Mladé červené zelí má nasládlou chuť a hodí je jako příloha ke klobásám nebo pečenému masu.

Dýňová polévka

Dýně Hokkaido z japonského ostrova se sopečnou půdou obsahuje například betakarotén, vitaminy B1, B2, B3 a z minerálů například draslík. Dokáže na sebe vázat toxiny, které rozpouští a vylučuje je z těla. Dále má močopudné a žlučopudné účinky, doporučuje se při onemocnění žaludku, sleziny a slinivky břišní a pro vysoký obsah draslíku nízký sodíku je i skvělá na srdeční poruchy a poruchy ledvin. Dýňová semínka mají spoustu zinku a zlepšují potíže s prostatou.

Kapustové karbanátky s mletým masem

Kapusta jako zelenina má své vyznavače i odpůrce. Odpůrce odpuzuje pachem a nahořklo-nasládlou chutí, což je ale škoda, protože tato listová zelenina je výrazně zdravá a zbavuje náš organismus množství neduhů. Je bohatá na vlákninu, která udržuje v dobrém stavu trávicí systém. Obsahuje vitaminy skupiny B, C, E a K. Z minerálů pak draslík, vápník, hořčík, železo, fosfor, selen a kyselinu listovou. Kapustě by se určitě neměli vyhýbat lidé s vysokým cholesterolem, ti, kteří mají potíže s žaludkem, játry nebo se střevy. Pomáhá i hojit kožní problémy, např. různé ekzémy a celkově posiluje imunitu. A i když ji nemilujeme dušenou, kapustové karbanátky jsou opravdu dost dobré.

Bramborové pyré

Bramborové pyré aneb bramborovou kaši milují nejen děti. Její příprava je jednoduchá.

Houby v těstíčku

Na toto jídlo použijeme pevné klobouky hřibovitých hub nebo žampiony.

Špagety se sýrovou omáčkou s bazalkou

Na špagety nemusíme dávat výhradně rajčatové omáčky nebo kečup. Sýrová omáčka s bazalkou má jedinečnou chuť a hodí se i na jiné druhy těstovin.

Dýňový koláč

Dýňový koláč, foto med

Dýně Hokkaido poznáme na trhu podle tmavě oranžové barvy, která může mít odstíny až do červena. Patří mezi menší - její váha se pohybuje mezi tři čtvrtě až dvěma a půl kilogramy. Hokkaido se na rozdíl od ostatních dýní vaří i se slupkou, ta je v syrovém stavu velmi tvrdá (poměrně tvrdá je i sytě oranžová dužina), ale vařením zcela změkne. Tato dýně pochází z japonského ostrova Hokkaido se sopečnou půdou, která jí dala do vínku mnoho vitamínů a minerálů. Dýňový koláč je americký Pumpkin Pie.

Špenát dušený

Příprava dušeného špenátu jako přílohy k mnoha pokrmům z čerstvých listů není nic složitého, zato chuť má o několik tříd vyšší, než ze zmrazeného protlaku.