Mátový sirup

Mátový sirup, foto med

 Limonáda z mátového sirupu nás příjemně osvěží. Máme-li dostatečnou úrodu máty, snadno si ho připravíme. Kromě do limonády můžeme sirup s úspěchem využít i při přípravě Mojita a dalších míchaných alkoholických koktejlů.

Bazalka v oleji

Bazalka v oleji, foto med

Máme-li slušnou úrodu bazalky, většinou ji nestačíme všechnu spotřebovat. Sušíme ji, vyrábíme pesto, ale také ji můžeme naložit do olivového oleje a zachovat tak její chuť i barvu. Naloženou bazalku přidáváme do omáček na těstoviny, při úpravě zvěřiny a luštěnin. Ochucený olej pak využijeme na dochucení zeleninových salátů. Bazalka je silně aromatická, obsahuje třísloviny a silice estragol a linalol. Sušením však ztrácí svou typickou vůni, po zmrazení získá blátivou konzistenci, proto ji raději konzervujeme olejem. 

Špendlíková marmeláda

 

Špendlíková marmeláda, foto med

Špendlíky – plody Myrobalánu třešňového – jsou výborné čerstvé i tepelně zpracované. Můžeme je používat podobně jako švestky, a to jako náplně buchet, koláčů, bublanin i tvarohových knedlíků. Skvělá z nich je marmeláda, kterou si snadno připravíme.

Pasta z kapií v soli

Pasta z kapií v soli, foto med

Jestliže jsme měli větší úrodu paprik, anebo je levně nakoupili, můžeme si z nich udělat pastu se solí, kterou pak přidáváme do jídel s paprikovou chutí, třeba do guláše, Počítáme ale s tím, že je slaná - abychom pokrm nesolili.

Sterilované feferonky

Sterilované feferonky, foto med

Úrodu feferonech, chilli nebo jiných pálivých papriček můžeme sterilovat a používat jako přílohu k masům nebo do různých směsí.

Pasta z rajčat a paprik

 Pasta z rajčat a paprik je konzervovaná solí. V chladnu vydrží až do dalšího léta. Přidáváme ji do nejrůznějších pokrmů.

Sterilovaná červená řepa

Sterilovaná červená řepa, foto med

Červená řepa je jednou z nejzdravějších zelenin. Detoxikuje a regeneruje organismus, podporuje dobrý zrak, zkvalitňuje vlasy a nehty, zpomaluje stárnutí a pomáhá při hubnutí. Více o červené řepě ZDE 

Houby v octě

Houby v octě, foto med

Podzimní houby bývají méně červivé než ty z letního sběru. Mladé a tvrdé plodnice se proto velmi dobře hodí k naložení do sladkokyselého nálevu. Naložené houby jsou oblíbenou přílohou k minutkách, také bývají součástí studených mís, obložených chlebíčků a podobně.

Domácí šípková marmeláda

Domácí šípková marmeláda, foto med 

Zpracování šípků, zvláště jejich čištění od semínek, je poněkud zdlouhavá práce, zejména pokud chceme získat jemnou marmeládu. Jde to i jednodušeji – semínka neodstraňujeme a budeme doufat, že se pichlavé chloupky z šípků opravdu rozvaří a neuvíznou nám v krku. Na druhou stranu můžeme šípky čistit během sledování filmu, a uteče nám to rychleji. Šípková marmeláda má zcela ojedinělou lahodnou chuť a ta zdlouhavá příprava určitě stojí za to. Používá se na vynikající šípkovou omáčku, nebo jen na chleba s máslem či na linecké cukroví. Šípky obsahují vitamín C a A, i účinné látky proti nachlazení a infekcím.