Pstruh na másle a rozmarýnu

 

Pstruh na másle, foto med

Jednoduché a vynikající. Pstruh má tak dobré maso, že nepotřebuje žádné složité úpravy. Prostě ho orestujeme na másle.

Dušený candát s hruškami na víně

 

Dušený candát s hruškami na víně,. foto med

Mezi zajímavě připravené ryby patří candát dušený na víně a doplněný hruškami. Jeho příprava není složitá a výsledek mile překvapí.

Rybí filé na cibulce

 

Rybí filé na cibulce, foto med

Mrazené rybí filé je surovina, se kterou se snadno pracuje a částečně nám nahradí zdraví prospěšné ryby. Vynikající variantou je rybí filé na cibulce s vařenými brambory nebo bramborovou kaší.

Kapří škvarky

Kapří škvarky, foto med

Kapří škvarky jsme poprvé jedli v Třeboni, jen tak z papírové krabičky, v jaké je kupují třeba hranolky. Byly skvělé, a tak jsme od místních vyzvěděli recept.

Kapr grilovaný v troubě

  Kapr grilovaný v troubě, foto med

Kdo má v troubě zabudovaný gril, anebo jiný gril v domácnosti, může si připravit lahůdkového kapry.

Štika po anglicku

Štika, foto Fan

Štika je naše vynikající ryba, které většinou stačí máslo a kmín. Angličané přidávají ještě šalotku a víno.

Kapr po mlynářsku

Kapr po mlynářsku, foto med

Českou rybu kapra můžeme připravit na mnoho způsobů. Jedním z tradičních  je vynikající kapr po mlynářsku.

Pstruzi na víně

Pstruzi na víně, foto med

Pstruhy na víně můžeme podávat jako slavnostní večeři. Tento pokrm je lahodný, lehký a jeho příprava netrvá dlouho.

Krevety v ostré mango omáčce

K přípravě této lahůdky použijeme co možná největší pánev. Doba přípravy od chvíle, kdy dáme na pánev krevety, by neměla trvat déle než 10-12 minut. Pokrm nesolíme, solí se pouze rýže. Je vhodné předehřát talíře (např. v mikrovlnce).

Rybí filé s bylinkovou krustou

Rybí filé si můžeme ozvláštnit krustou ze zeleného koření.

Růžový losos na másle

Losos je tak výrazná ryba, že její nejhodnější úprava je jen podušení na másle.

Paela – španělské rizoto s dary moře

Podstatou pravé španělské paely (správně paelly) z Valencie je rýže s šafránem, připravená na velké pánvi a ochucená dary moře, králičím a kuřecím masem a zeleninou. Příprava bude trvat hodinu. Připravuje se na velké pánvi (latinsky je patella nádoba, v níž Římané obětovali své dary bohům) na ohni pod širým nebem. Protože paelu vaříme vždy ve velkém, představuje následující recept předpis na šest až osm porcí.

Rybky nakládané do octa

Tento recept je zejména pro rybáře, kteří během rybaření vytáhnou z vody spoustu drobných tak zvaně plevelných rybek, pro něž většinou není v kuchyni žádné smysluplné uplatnění. Stejně si ale můžeme připravit i rybu, kterou koupíme v obchodě.

Smažený kapr

Smažený kapr, foto med

Ke smažení je vhodný kapr šupinatý i lysec, který má jen málo, ale zato velkých šupin. Oba druhy mají jemnou kůži, nejchutnější jsou ryby tříleté o váze 2 – 3 kg.

Kapr v rosolu

Příprava kapra v rosolu, foto med

K rosolování se hodí jen ryby se silnou sliznatou kůží, tedy bezšupinatý hladký kapr, úhoř a lín. Ryba v rosolu dá sice víc práce, ale je dietnější, neboť nepotřebuje omastek. Navíc dobře vypadá a je proto vhodná ke svátečnímu stolování jako předkrm.

Kapr na modro

Kapr namodro s oblohou, foto med

Kapr namodro se podává jako studený předkrm, obložený kolečky citronu, případně čerstvými listy salátu a cherry rajčaty. Zabitého a vykuchaného kapra naporcujeme, kapr namodro musí mít kůži - ale bez šupin. Stejně můžeme připravit i lína.

Kapr načerno

Kapr načerno, foto med

Kapr jako hlavní štědrovečerní jídlo u nás nemá dlouhou tradici, jak bychom si mohli myslet. Štědrý den je dnem postním, a proto i charakter jídla byl postní, podávaly se ryby, protože se za maso nepovažovaly. Kapr však byl již v 18. století dražší než maso, a proto většina domácností musela dát přednost levnějším sladkovodním rybám, které se obvykle připravovaly nasladko.

Rybí filé po mlynářsku

Křupavé rybí filé získáme, když ho opečeme obalené v mouce.