Játra s fazolkami a bambusovými výhonky

Tento pokrm se vyrábí z vepřových jater, ale úspěšně můžeme použít i drůbeží. Také často nahrazuji bambusové výhonky, které nejsou vždy snadno k sehnání, bílou ředkví nakrájenou na menší hranolky.

Bramborové šišky

Bramborové šišky se nazývají krajově i šlejšky nebo šulance. Podávají se buď jako příloha k dušeným masům nebo jako samostatný pokrm sladký nebo slaný.

Silný zeleninový vývar

Zeleninový vývar používáme nejen k přípravě polévky, ale potřebujeme ho i k podlévání různých, zvláště pak zeleninových a vegetariánských  pokrmů. Na rozdíl od zeleninových polévek při vaření tohoto vývaru velmi dobře uplatníme i takové části zeleniny, které bychom jinak bez užitku vyhodili. A to například nať kořenových zelenin včetně mrkvové, listy květáku, které jsou na vitamíny bohatší než samotná růžice, košťály a silná žebra ze zelí a kapusty, zvadlá zelenina. Především ale využijeme všechnu zeleninu, která zbude v odšťavovači po výrobě zeleninové šťávy. Pozor, ale nic z použitého materiálu nesmí být nahnilé nebo plesnivé! Pokud je jídlo i jen na kousku plesnivé nebo nahnilé, je zkažené celé a musíme ho vyhodit. Základní zeleninový vývar můžeme jen vařit, ale chuťově i barevně je lepší, když nejprve cibuli a mrkev s pórkem osmažíme na oleji.

Paela – španělské rizoto s dary moře

Podstatou pravé španělské paely (správně paelly) z Valencie je rýže s šafránem, připravená na velké pánvi a ochucená dary moře, králičím a kuřecím masem a zeleninou. Příprava bude trvat hodinu. Připravuje se na velké pánvi (latinsky je patella nádoba, v níž Římané obětovali své dary bohům) na ohni pod širým nebem. Protože paelu vaříme vždy ve velkém, představuje následující recept předpis na šest až osm porcí.

Bosenský hrnec - jídlo plné masa a zeleniny

Výhodou tohoto jídla z jižních krajů je, že do něj můžeme použít nejrůznější přísady z masa a zeleniny – prostě co dům dá, aneb podle toho, co právě roste nebo je na trhu. Pokrm je vhodný i pro redukční diety, zejména když vynecháme jakoukoli přílohu. Zásadou přípravy Bosenského hrnce je, že vrstvy klademe na sebe, nic nemícháme a nekoukáme pod pokličku, dokud jídlo není hotové.

Kávový dort

Kávový dort, foto med

Kávový dort s pařížskou šlehačkou a s bílou čokoládovou polevou potěší zejména dospělé oslavence.

Rybky nakládané do octa

Tento recept je zejména pro rybáře, kteří během rybaření vytáhnou z vody spoustu drobných tak zvaně plevelných rybek, pro něž většinou není v kuchyni žádné smysluplné uplatnění. Stejně si ale můžeme připravit i rybu, kterou koupíme v obchodě.

Zapečené špagety se špenátem

Velmi jednoduché a přitom mimořádně chutné jídlo si připravíme zcela snadno. Špenát použijeme buď čerstvý nebo mrazený, ale ne protlak, nýbrž drcený. Chceme-li mít oběd či večeři ještě zdravější, můžeme použít špagety celozrnné.

Kuře pečené na kysaném zelí

Pokud platí, že v jednoduchosti je krása, u kuřete pečeného v kysaném zelí k vizuálnímu půvabu přidáme jednoduchost přípravy a tedy úsporu času, a také to, že i v době drahoty na tenhle chutný oběd vynaložíme celkem přijatelné náklady. Velmi podobným způsobem připravíme i překvapivě dobré vepřové koleno.

Kuřecí řízek s broskví

Klasika - kuřecí řízek s broskví je častou objednávkou v restauracích. Jeho příprava je snadná. Místo hranolek si k němu můžeme udělat i rýži.

Polévka z rychlokvašek

Z okurek rychlokvašek si můžeme připravit skvělou polévku.

Jablečný závin

Závin neboli štrúdl z pšeničné mouky plněný jablky s rozinkami, ořechy a skořicí zvládne i úplný začátečník.

Srdce v křenové omáčce

Z hovězího nebo vepřového srdce uvaříme skvělou polévku, maso pak můžeme nakrájet na plátky a podávat ho s křenovou omáčkou a knedlíkem.

Dušené vepřové ledvinky

Dušené vepřové ledvinky jsou vynikající, jen musíme tyto vnitřnosti předem důkladně očistit. 

Plněná vejce pro slavnostní příležitost

Plněná vejce pro slavnostní příležitost, foto med

Takto připravená vejce jsou vhodná zejména jako předkrm svátečního menu. Obtížnější na této přípravě je pouze dobře rozříznout na polovic vařené vejce i se skořápkou, aniž bychom ji porušili. Potřebujeme k tomu velmi ostrý nůž a dost trpělivosti. Je to piplačka.

Česnekové pomazánky na chlebíčky

Česnekové pomazánky na chlebíčky, foto med

Česnekové pomazánky na chlebíčky patří k těm oblíbenějším., Jsou rychlé a ani moc nestojí.

Ovar s křenem

Ovar s křenem, foto med

Ovar patří k tradičním novoročním předkrmům. Spolu s křenem by měl strávníkům zajistit do nového roku sílu a pevné zdraví. Klasický ovarový talíř se dělá z vepřové hlavy, laloku, jazyku a masa z plecka a krkovičky. Křen připravujeme krátce před podáváním a udržujeme ho pečlivě zakrytý. Na novoročním stole by měl být v každém případě chléb (aby nám v novém roce nechyběl).